真正的蓮藕粉是使用人工用湯匙刮下的，所以是呈現片狀而不是粉狀，因為蓮藕粉含有豐富的鐵質，所以接觸空氣時間越長，藕粉的顏色會由一開始的白而轉為紅，假藕粉因是添加大量不含鐵質的木薯粉或太白粉，所以無論沖泡時間多久都是呈現乳白色，另一種假的藕粉則是肉眼即可看出淡淡的粉色(真正藕粉為灰白色)，當然沖出來也是粉色的，以假亂真。