台南的鍋燒意麵大街小巷都是，老實說還真是不知道鍋燒意麵那麼的夯，總之偶爾會來一碗就是了！反而在台北好吃的鍋燒意麵就不太多，這次會來吃這家【李媽媽】是因為看到了他...
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正港台灣味！酒家菜「魷魚螺肉蒜」的由來…
1895年日本殖民統治台灣後，由於日本男性大量移駐，吸引了許多日本藝伎遠渡重洋到台灣謀生，也使得台灣的酒家文化開始萌芽。曾有人將有藝伎作陪、談唱的地方稱為「旗亭」， ......（以下省略）
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2023年7月18日 — ... 魷魚、螺肉與蒜苗，但還有一些配料，南部與北部所添加的不同，北部會添加肉羹，南部則是會加入香菇與筍子一起煮，最後再把螺肉的湯加進去提鮮。 魷魚螺肉 ...
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2014年1月24日 — 根據老饕的說法，螺肉一定要用日本進口的罐頭才道地，才夠味。這可能是魷魚螺肉蒜的眾多起源中，有一個說法是，早年的北投台灣仕紳會用這道菜特別加入 ...
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1895年日本殖民統治台灣後，由於日本男性大量移駐，吸引了許多日本藝伎遠渡重洋到台灣謀生，也使得台灣的酒家文化開始萌芽。曾有人將有藝伎作陪、談唱的地方稱為「旗亭」， ...
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2014年3月11日 — 其起源有多種說法，第一種說法是早期家家家戶戶多會採買一些乾貨來保存，待逢年過節時再拿出來食用，但當時冰存食物不方便，乾魷魚就成為最佳選擇。據說 ...
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2021年1月19日 — ... 魷魚螺肉蒜，就是一個代表。它的由來有幾種說法，山海樓行政主廚蔡瑞郎説，以前吃酒家菜的人如果多喝了些酒，就會想點個醒酒的湯，於是便有了使用魷魚 ...
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早年的魷魚乾多為進口食材，以乾貨的型態販售利於保存，亦是臺灣早年的珍品，其中以阿根廷公魷魚的品質尤佳，僅有在過年過節或是祭祀牲禮才會出現在餐桌上。烹煮魷魚螺肉蒜 ...
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2020年12月20日 — 魷魚螺肉蒜臺菜的起源許多說法是來自日治時期的『酒家菜』，那個物資匱乏的年代，酒樓是高檔餐廳的代表，當時用了許多進口的食材搭配在地的海鮮， ...
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2018年12月4日 — 後來有人靈機一動，把螺肉加入魷魚蒜鍋內一同煮，就變成了「魷魚螺肉蒜」。罐頭內殘餘的螺汁倒掉太可惜，於是也統統加到鍋內，原本螺肉鹹甜味甘就很討喜 ...
魷魚螺肉蒜 由來 參考影音
繼續努力蒐集當中...