剛剛才在【大武街黑輪攤】吃過一頓,熱呼呼的天氣當然馬上要來一碗涼的老婆帶我來到了這一間【芋豆賞】,聽說檸檬愛玉的味道很不錯唷!夏天就要吃冰消暑一下,這裡還有許多...
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【食在健康】自己做豆花
製作豆花的方法有很多種,鹽滷、石膏粉、豆花粉、布丁粉、果凍粉⋯⋯都可用做凝固劑,但是純素者不能使用含有動物膠的吉利丁與含蛋黃粉的布丁粉。要依製作熱食或冷食, ... ...(以下省略)
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2022年1月16日 — 4 種常見的豆花製作步驟教學 ; 將熟石膏粉、玉米粉和冷水充分混合攪拌備用。 將無糖豆漿加熱至沸騰,一沸騰即可起鍋。 把無糖豆漿沖入熟石膏水溶液。 ; 將 ...
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2023年5月13日 — 1. 每個廠牌重量不一要仔細秤重,吉利丁片剪成小塊,加入室溫飲用水,把黏在一起的吉利丁片分開,讓每一片都接觸到水,泡軟後瀝乾水份備用 · 2. 熟豆漿放入 ...
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製作豆花的方法有很多種,鹽滷、石膏粉、豆花粉、布丁粉、果凍粉⋯⋯都可用做凝固劑,但是純素者不能使用含有動物膠的吉利丁與含蛋黃粉的布丁粉。要依製作熱食或冷食, ...
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2021年9月2日 — 簡單豆花做法 · 1. 吉利丁片泡冰水泡軟 · 2. 無糖豆漿加熱到微微冒泡的程度後關火,放涼降溫至60度左右,泡泡撈掉 · 3. 豆漿降溫後,將泡軟的吉利丁片擠去 ...
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2020年5月30日 — 1.前一晚先泡黃豆(約10~12小時),瀝乾後黃豆大約會變兩倍重 · 2.瀝乾水分,另秤乾豆重7倍的冷開水(6~8倍皆可) · 3.取豆子和一半水放入果汁機打碎 · 4.倒入棉袋 ...
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2023年7月12日 — 豆花凝固原理大不同. 蔡敏郎說,「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑,石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電,會與豆漿中蛋白質上的負電荷相吸,進而形成凝 ...
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豆花製造方法 參考影音
繼續努力蒐集當中...