這一篇文章很特別,因為我是用 iPhone 5 來當一個美食部落客,順便測試拍照的可用度!這一家【饕食屋】厚切豚排我已經注意一陣子了,之前吃港島港式茶餐廳就有留...
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主廚教你做炸豬排飯1 - YouTube
...(以下省略)
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要訣一:肉先切厚片再拍薄 · 切下約1.5公分的厚片,用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 · 劃斷里肌肉帶筋的部分,避免肉片在油炸時捲縮。 · 豬排蓋上保鮮膜,用 ...
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2022年4月14日 — 步驟 · 1.將豬里肌肉斷筋,用鹽、白胡椒醃製30 分鐘。 · 2.里肌肉過三關(麵粉-蛋液-麵包粉)後靜置10分鐘。 · 3.放入油鍋約160 ~ 170度油炸,炸至兩面呈金黃色 ...
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1豬裡脊肉逆紋切成一厘米厚的肉片。 · 2把肉用松肉錘錘成大片。 · 3錘過的豬排放在碗內,加一大匙生抽一大匙味啉一大匙米酒一點點五香粉下去抓勻,抓到液體被豬排吸收進去。
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2008年8月1日 — 炸豬排的時候,如果擔心肉會縮水,在炸之前一定要斷筋,也就是肉邊緣白色的那層,才不會沒炸的時候大大一塊,炸過之後只剩下一半的大小。
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2012年3月30日 — 阿基師家常菜-家常炸豬排 · 大人小孩都愛吃的豬排,最怕肉咬不動擱牙,皮不夠酥脆,到底好吃的豬排該如何做呢? · 所需食材: 大豬排(里肌肉)3片、在來 ...
炸豬排阿基師 參考影音
繼續努力蒐集當中...