截至2021年5月27日中央選舉委員會所公告成案之全國性公民投票案數量為4案，議題涵蓋環保、能源、食安與國際貿易及公投機制等。 本次公投原定按照《公民投票法》規定，於2021年8月第四個星期六，即8月28日舉行，但由於嚴重特殊傳染性肺炎疫情影響，於7月2日宣布延期至2021年12月18日舉行。