最近除了帶小孩還是帶小孩，吃東西變成一種發洩，也是一種生活享受這次和老婆的早午餐之旅來到了 Mio Cafe 米歐咖啡，這裡有法式塔、早午餐與下午茶這裡位於永康...
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[點心] 新手蛋塔皮失敗- 看板baking
2017年12月28日 — 塔皮做起來很黏，烤出來黏住模型，吃起來不酥脆。 食譜從網路上找的。 材料是麵粉一百克，奶油五十克，糖十五克，蛋一顆。做法食譜寫拌勻即可。 ...（以下省略）
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塔皮裂開的情形，有可能是因為使用糖油法時，蛋沒有好好地被吸收，如果蛋加的太快而攪拌不夠，會造成分離的狀態，烤出來的組織不好，很容易碎裂。 另外，如果塔皮的厚薄不均，塔殼也會容易從薄的地方裂開。
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2016年6月3日 — ... 塔常見失敗點1. Q:烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？ POINT.麵團經過壓擀、塑形後，麵團會產生筋性，所以請確實放入冰箱鬆弛,，此動作可避免塔皮 ...
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2020年6月15日 — 如果塔皮在入爐前沒有確實的戳洞，就會導致熱氣無法 排出造成凹凸不平。除了確實戳洞、也要記得壓上派時 唷！ Q：為什麼烤好之後，塔很容易裂開？ 最有 ...
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2019年7月29日 — POINT.麵團入模後，需用叉子刺出孔洞，目的是要讓烘烤時熱氣可以排出，若無刺洞，則熱氣就會無處可宣洩，則有可能造成出爐時塔皮鼓起。 餅乾常見失敗點2.
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2017年12月28日 — 塔皮做起來很黏，烤出來黏住模型，吃起來不酥脆。 食譜從網路上找的。 材料是麵粉一百克，奶油五十克，糖十五克，蛋一顆。做法食譜寫拌勻即可。
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2019年12月25日 — 一般塔皮厚度約是2~3mm左右，若塔皮桿得太小、入模時沒有放在中心點、或者手部動作不熟練等因素，入模時可能會因過度延展或推擠塔皮，使塔皮邊緣太薄而碎 ...
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塔皮裂開的情形，有可能是因為使用糖油法時，蛋沒有好好地被吸收，如果蛋加的太快而攪拌不夠，會造成分離的狀態，烤出來的組織不好，很容易碎裂。 另外，如果塔皮的厚薄不均，塔殼也會容易從薄的地方裂開。
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2016年11月22日 — 前篇推文有人在問稍微分享塔皮一個不用壓重石的方法覺得用得到的就拿去用吧不壓重石的幾個條件： 1.塔皮要桿得夠薄因為塔皮本身烤過會稍微膨脹一些些 ...
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2022年4月25日 — 想做出完美好吃又零失敗機率的蛋塔- 家裡做的塔皮太搞剛去烘培材料賣場買現成,內餡就蛋.鮮奶油.牛奶.糖混合放入塔皮,烤箱溫180度烤25分鐘.
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2021年2月26日 — 我作晚做蛋塔，錫箔模又黏塔皮了，但是餡 是熟了. 2 年. Vanilla Beans 香草甜室. 黃容甄 應該是天氣熱，或是塔皮捏太久，麵 團出油就比較容易沾黏.
蛋 塔 皮 失敗 參考影音
繼續努力蒐集當中...