雖然說我大部分時間都待在台南，不過對麻豆這地方一點也不熟大家對麻豆有哪些印象呢？文旦、碗粿和南瀛總爺藝文中心嗎？這次受到睫毛不翹的驢子民宿邀約，體驗他們的一泊二...
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[教學] 西班牙海鮮燉飯Paella 跟義大利燉飯Risotto的差別
2020年3月12日 — Paella 一般用Senia ，Bomba 等短粒米，而Risotto 用Arborio 或Carnaroli 等中粒米。從口感上來說，Risotto 的米黏性更高，烹飪時更容易釋放出米粒本身的澱粉， ......（以下省略）
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原生於義大利北部皮耶蒙地區的卡納羅利米，栽種不易，產量稀少， 以其綜合義大利米和日本米的美食特質，是專業主廚眼中的「米中之王」，製作燉飯的完美夢幻之米。 卡納羅 ...
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而這三種米中最適合用來做燉飯的當屬Bomba稻米，多半具有短身、吸水力強，有嚼勁的特點，而這也成了製作西班牙燉飯的好材料，因為該米可以在燉煮時，吸收更多的高湯和食材 ...
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Finca la Barca 西班牙燉飯香料調味粉一盒（內含4包裝，每包裝可做一次四人份燉飯）; 西班牙燉飯專用產區認證Bomba 米一袋（300克真空包裝）; Finca la Barca 特級初榨橄欖 ...
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2020年1月13日 — 使用的米飯是決定西班牙海鮮飯成敗的另一個關鍵因素，Lugo 推薦西班牙米——Bomba Rice。 它是一種短粒米，可以吸收相當於其體積三到四倍的東西，產生更濃 ...
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2020年3月12日 — Paella 一般用Senia ，Bomba 等短粒米，而Risotto 用Arborio 或Carnaroli 等中粒米。從口感上來說，Risotto 的米黏性更高，烹飪時更容易釋放出米粒本身的澱粉， ...
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商品描述 · 米粒吸滿湯汁後仍粒粒堅實飽滿，不易軟爛富有口感 · 道地的西班牙海鮮燉飯是使用Bomba米或是Calasparra米，其中Bomba米為西班牙米的最高等級.
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2018年4月18日 — 原產自西班牙的短梗米，因尺寸較小的（約5 毫米），又稱作西班牙圓米，是製作西班牙海鮮飯常用的品種。米粒吸滿湯汁後仍粒粒堅實飽滿，不易軟爛、口感軟中帶硬， ...
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煮西班牙海鮮飯就要用返西班牙米，多數會買到的米就是Bomba Rice。 小心不要買錯意大利米，如Arborio米或Carnaroli等，因為意大利米比西班牙米會釋放較多的澱粉，煮出來會比較creamy。 西班牙米則比意大利米吸水力強，一杯...
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2021年4月26日 — 食材 · 米. 2米杯 · 鮮蝦. 200g · 花枝. 200g · 淡菜(或蛤蜊). 10顆 · 洋蔥. 1/4顆 · 蒜頭. 4顆 · 雞高湯. 3米杯 · 煙燻胡椒粉. 1茶匙.
西班牙燉飯的米 參考影音
繼續努力蒐集當中...