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麴 ( ㄑㄩˊ ) ,又稱麯、麴糵,釀酒中稱酒母,是米、糯米、小麥、大麥、黑麥、燕麥、豆類等糧食作物,及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴黴菌等微生物感染,經醱酵使 ... ...(以下省略)

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