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麴- 維基百科，自由的百科全書
麴 （ ㄑㄩˊ ） ，又稱麯、麴糵，釀酒中稱酒母，是米、糯米、小麥、大麥、黑麥、燕麥、豆類等糧食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴黴菌等微生物感染，經醱酵使 ... ...（以下省略）
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2024年4月17日 — 紅麴是什麼？ 紅麴（英文red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，因菌種而 ...
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什麼是麴(koji) · Koji、米麴菌(Aspergillus oryzae)、日文寫作麴、是一種絲狀真菌或黴菌、用於多種亞洲料理、可對多種穀物、塊莖及大豆進行糖化。 · 麴被用於生產醬油、味噌 ...
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米麴（koji rice），是米麴菌（種麴tane koji或koji starter）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。 做好的米麴可以再加工做成鹽麴、味噌、豆腐乳、味醂、甘酒、清 ...
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2018年9月4日 — 如過去叫做Chinese white spirits，現在baijiu；過去稱酒麴為starter culture，但實際上不能完整地表達用麴釀酒這種源自中國的獨特技術與文化，因此jiuqu ...
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米麴菌（學名：Aspergillus oryzae），又名米麯黴菌、米麴霉、麴黴菌或麯黴菌。日文名「麹菌」。米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中國與日本料理中經常被 ...
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2023年4月28日 — 紅麴是什麼？ 紅麴（英文red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，其所產生的 ...
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麴 ()— · yeast · Examples: 米麴菌—.
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麴 （ ㄑㄩˊ ） ，又稱麯、麴糵，釀酒中稱酒母，是米、糯米、小麥、大麥、黑麥、燕麥、豆類等糧食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴黴菌等微生物感染，經醱酵使 ...
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2014年9月2日 — 米麴（koji rice），是米麴菌（種麴tane koji或koji starter，學名：Aspergillus oryzae）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。 做好的米麴可以再 ...
麴 英文 參考影音
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