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什麼是麴(koji)

什麼是麴(koji) · Koji、米麴菌(Aspergillus oryzae)、日文寫作麴、是一種絲狀真菌或黴菌、用於多種亞洲料理、可對多種穀物、塊莖及大豆進行糖化。 · 麴被用於生產醬油、味噌 ... ...(以下省略)

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