不知道甚麼時候開始,埔里又多了一樣名產,這名產並非當地土產而是讓很多人都喜歡的「巧克力」,我也是到去年才第一次知道當時只被告知這巧克力很貴,要一顆一顆地慢慢吃,...
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從可可到巧克力五步驟小知識
2016年2月22日 — 台灣也有種本土可可,你知道可可是怎麼變成巧克力的?以下是製作過程與可可小知識: 1.取出肉和果實: 我們常見的可可豆,其實是藏在可可果裡面, ... ...(以下省略)
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本課程特色以烘焙行業之巧克力操作的技藝為主,在造型上以四種技法:1.球穀型、2.模具型、3.披覆型、4.浸覆型,四種技藝分類並作變化,而內餡搭配以台式水果、台灣酒類、 ...
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2016年2月22日 — 台灣也有種本土可可,你知道可可是怎麼變成巧克力的?以下是製作過程與可可小知識: 1.取出肉和果實: 我們常見的可可豆,其實是藏在可可果裡面, ...
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2015年5月14日 — 1.將黑白巧克力切碎後隔水加熱至巧克力融化 · 2.巧克力溶化後加入液狀鮮奶油 · 3.加入蘭姆酒輕輕攪拌 · 4.把混和的巧克力倒準備好的容器中,放入冷藏冷卻1 ...
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在這門課程裡,我和兩位主廚會帶著你從認識巧克力開始,深入了解巧克力的種類、製作過程與不同的風味,建構完整的巧克力基礎知識,接著和你分享2 項核心技法與11 種巧克力 ...
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巧克力製作教學 參考影音
繼續努力蒐集當中...