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連鍋湯鍋中放進半碗油,起油鍋後炒香肉片至半熟。將薑片、白蘿蔔片加進鍋中略拌,之後倒入高湯及奶水,中小火約煮40分鐘。 奶水的目的是為了讓湯看起來呈現乳白色與增加風味,不加也可。湯中加入花椒粒,煮至花椒味散發出來。加鹽,再將湯煮滾。 ... ...
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2019年10月12日 — 因古時物資缺乏,而衍伸出的四川特色湯品。 炒了回鍋肉等菜餚後,捨不得浪費鍋底殘留的油葷, 就加一些清水到鍋裡,放上蘿蔔等蔬菜後調味,吃完還可以不 ...
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2024年4月3日 — 料理步驟 · 1. 排骨川燙,取出洗淨,蘿蔔切塊 · 2. 鍋中放入排骨及蘿蔔加入水,煮滾小火悶煮1小時即可調味,完成。
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2021年6月6日 — 料理步驟 · 1. 白蘿蔔、五花肉切薄片備用 · 2. 鍋中放入少許油先爆香花椒後撈起備用 · 3. 鍋中加入高湯將蘿蔔片及五花肉片煮軟,煮至湯汁呈乳白色,調味並 ...
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2010年4月2日 — 一般起源多半是掌杓師傅臨時創意出來的湯。連鍋湯最初應該起源于涮鍋水。在過往艱辛時日,炒了回鍋肉等肉食後,捨不得浪費鍋底殘留的油葷,就加一些清水到 ...
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2021年10月21日 — 氣溫驟降,來碗慢燉細熬連鍋湯傳統名川菜「 #連鍋湯 」 湯不離鍋以鍋代碗連鍋而上大骨慢燉細熬出濃郁湯頭, 一口蘿蔔一口肉是菜也是湯
連鍋湯 參考影音
繼續努力蒐集當中...