紅 麵線 要 洗 嗎 相關文章
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2019年5月2日 — 前文有提到,蚵仔麵線的前身是閩南傳統的麵線糊,然而「紅」麵線則是台灣的特色麵食。傳統麵線是白色的,白麵線未經烘乾,水分較多且濕潤,習俗上會做成豬 ...
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2017年2月27日 — 傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。
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2019年10月8日 — 先醃豬肉,調好醃料攪一攪,要醃10分鐘以上。利用時間來準備其它的食材。 紅麵線要泡軟,把麵線撥開沖洗一下換幾次水,要把灰塵洗掉唷。
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2010年10月6日 — 1.材料準備;主角當然是紅麵線囉,去一般傳統雜貨店買就有了,手工的一台斤45元,機械的30元,記得不管是白麵線或是紅麵線,要料理之前一定要用清水洗過幾次,把 ...
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2023年7月4日 — 傳統麵線分成紅、白兩種:白麵線未經烘乾,水分多且口感濕潤,一般多快速燙熟後就搭配調味料或是湯品食用,例如豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等,也能當作 ...
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2020年1月8日 — 你應該要知道的食事 ... 蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更 ...
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COOKING STEPS · STEP. 1. 備妥所有食材 · STEP. 2. 起油鍋,將滷大腸切段,加入紅蔥醬略滷5分鐘備用。 · STEP. 3. 將紅麵線以清水清洗三次去除鹹味。 · STEP. 4. 起油鍋,倒入 ...
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1.麵線:水= 1:10 · 2.水快開的時候,用清水快速清洗麵線撈起,能去除多餘麵粉讓口感更好 · 3.煮麵線全程保持大火滾水沸騰,能讓麵線在水中均勻受熱,口感Q軟一致.
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傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上兩要點,傳統麵線要不糊 ...
紅 麵線 要 洗 嗎 參考影音
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