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2020年11月19日 — 拉麵豚骨高湯的熬煮作法： ... 將骨頭先燙煮，要先去除內外的雜質與血水，可減少湯頭的腥味殘留。再另起一鍋水重新放入肉骨、蔬菜等食材滾煮，水滾開後維持 ...
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2022年2月15日 — 一般拉麵名店的湯頭至少都是10個小時以上的熬煮，才能得到的美味精華。 在家也建議至少熬煮4-5小時，才能熬煮出濃郁又美味的乳白色高湯。
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2019年8月2日 — 很多人以為熬煮高湯很容易，卻總是燉出腥味與雜質，或讓湯色混濁？其實掌握高湯的美味步驟並不難，關鍵技巧可要牢牢記住！ 燉煮高湯的小 ...
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2015年12月18日 — 清高湯跟濃白濁高湯只有兩個差別：火力與鍋蓋。 · 清高湯要小火細燉，水滾了就改小火蓋鍋蓋。 · 濁高湯要大火猛滾，一路大火開鍋蓋。 · 做法： · 熬煮高湯前， ...
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2022年1月6日 — 豚骨拉麵最顯著的特色就是湯頭為乳白混濁狀。豬骨內含的膠原蛋白加熱水後，便會溶解為明膠，而熬煮豚骨高湯時，會用大火熬煮 ...
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... 熬得好，幫助料理提味又增香，大廚必備濃白高湯 ... 不僅可應用於燉湯，更可廣泛應用於如胡椒豬肚雞、干貝雞白豚骨鍋等火鍋鍋物，或是上海醃篤鮮等湯水菜。
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憶霖豚骨濃縮高湯，使用豚骨、蔬菜為湯頭基底，添加昆布、柴魚風味等食材，帶來專屬海洋的輕薄鹹味，引誘出食材多層次的香味並增加食慾感。最後加入大蒜的辛辣感， ...
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2017年8月17日 — 【備註】 · 豚骨高湯色澤白，也就是俗稱的白湯，可作為豚骨拉麵的湯底。 · 用大火熬煮豚骨高湯時，因為豚骨膠質多、油脂多，湯頭熬久就會變白，但也有人加入 ...
熬 豚骨高湯 參考影音
繼續努力蒐集當中...