最近除了帶小孩還是帶小孩,吃東西變成一種發洩,也是一種生活享受這次和老婆的早午餐之旅來到了 Mio Cafe 米歐咖啡,這裡有法式塔、早午餐與下午茶這裡位於永康...
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2013年11月13日 — 如果烤好的小酥塔要放水分含量較高的內餡(果泥卡士達)或是會出水的食材,可以先塗上一層融化巧克力(甜塔)或是美奶滋(鹹塔)。有了防水層,就可以延緩塔皮與 ...
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將塔皮擀成0.3公分厚,放入塔模中。 Step4. 放入杏仁餡。 Step5. 入蒸氣烘烤爐 ... 在表面撒上防潮糖粉即完成。 ※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整 ...
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2021年8月24日 — 掌握雞蛋、麵粉、糖、鹽、奶油5種塔皮的基礎原料,搞懂食材間的化學變化,就能依照自己的口味做調整,創造屬於自己的專屬甜點! 我是Eva,畢業於巴黎藍帶 ...
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2020年4月18日 — 用搓沙法製作的法式塔皮非常酥脆,最後再上蛋液烤成焦糖色,不但美觀也防潮,吃起來有濃郁堅果風味還有淡淡的蛋香,口感酥脆,大家吃過都說100分!
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2020年8月20日 — 塔皮做防水有很多種方法,小高老師喜歡用可可脂(外觀很像鈕扣白巧克力),因為可可脂沒有味道,兩三秒就可以完成防水工序,而且防水效果又好。實測水果塔 ...
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2014年11月3日 — 常見的防潮塗層有:全蛋液/ 蛋黃/蛋白/巧克力我通常都是家裡有什麼就塗甚麼,做鹹派就先用蛋液抹一下有多的蛋白就用蛋白途一層, 通常份量都做很少, ...
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今天跟大家分享的幾乎是最基礎、最簡單的法式甜塔皮。直接輕鬆徒手製作,材料的部分包括蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。塔皮為什麼會回縮呢?我自己的經驗是鬆弛不夠是 ...
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2022年4月17日 — ... 塔移動,刷可可脂一下子就完成了,製作速度比較快。 兩種方式吃起來口感差異不大,可以依照需求選擇適合自己的防水方式~ #塔殼#塔殼防潮#生巧克力塔 ...
塔皮 防潮 參考影音
繼續努力蒐集當中...