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2018年2月28日 — 1. 準備好肉品切片,切成自己喜歡的大小,廚房紙巾擦乾肉上多餘的水 · 2. 肉兒們沾蛋 · 3. 沾完蛋後沾粉(麵粉或地瓜粉、與太白粉mix 都可以) · 4. 雞肉粉沒有 ...
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2009年12月19日 — 爬了一下文,是說反潮過的日式炸雞(karrage)會比較好吃不過手邊的日式食譜是說如果沾上粉後不立刻入油鍋來炸就失去意義!! 因吸收煙之而變得濕黏, ...
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雞胸肉切小塊,拌入醃料,醃10分鐘,醃妥後沾上 太白粉,靜置待反潮(肉面上的白色粉末轉成咖啡色)。 ① 取平底鍋,充分熱油鍋,雞肉入鍋以中小火香煎,煎至 各面呈現金黃 ...
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2022年4月19日 — 沾好地瓜粉的五花肉靜置5分鐘讓地瓜粉「反潮」,也就是讓地瓜粉吸收肉表面的水分呈現略濕的狀態,這樣粉才會真的黏在肉上。 用油炸或氣炸都可以,我 ...
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2021年5月20日 — 將「地瓜粉與太白粉」均勻混和,把醃好的雞肉裹粉後靜置反潮1分鐘。 ※地瓜粉:太白粉的比例是5:1唷! ※雞肉反潮後,待會油炸時才不會皮肉分離喔! 5.油炸.
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2016年12月30日 — 裹粉完成的肉片稍微靜置到反潮,可以增強附著力,油炸時便不會輕易脫粉。 「反潮」:指肉排上的醃料滲出地瓜粉,使地瓜粉轉為淡淡的醬色、帶點濕氣,在炸 ...
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2021年12月20日 — 反潮(肉面上的粉末吸附醃料後,顏色轉褐色)後再下鍋的優點是,肉與粉不會分離,因此請於各種肉料理沾粉後,等待一下下,讓粉末與肉片融合在一起吧。
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將沾好番薯粉的雞腿肉塊一一平舖在烘焙紙上放在烤網上(建議用縫隙較小的烤網,這樣肉才不會掉落)等待反潮(也就是番薯粉變溼的意思),如果雞腿肉塊還是有白白的番薯粉 ...
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2016年3月10日 — 4)這是5分鐘後反潮的樣子,上了地瓜粉的肉呈這種狀態就可以準備下去炸了。 ... 5)油入油鍋裡燒熱至160度,把肉下鍋炸,要注意鍋裡的狀況,火不要太猛,導致 ...
反潮肉 參考影音
繼續努力蒐集當中...