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2023年3月21日 — 超市架上陳列的鮮紅色牛肉上有黑紅色的那盤真的可以買嗎?滷味裏的牛腱上有綠綠的、像金屬般的顏色吃下去會不會中毒?粉紅色的牛肉到底煮熟了沒有?
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2017年8月3日 — 有網友認為,牛肉變黑是因為接觸到空氣氧化,才會導致顏色變深,簡單來說,就是「缺氧」造成的。一名網友則引述美國農業部食品安全調查局(Food ...
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2021年6月15日 — 美國農業部食品安全調查局(Food Safety and Inspection Service)過去曾指出,牛肉會呈現鮮紅色,是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用,若牛肉內部無法接觸 ...
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最常見肉品發黑的問題,就是肌紅蛋白缺氧造成的,如肉品堆疊、真空包裝、接觸桌面的地方,都容易有此現象,放置一段時間使其氧化就會慢慢回復,根據美國農業部食品安全檢驗 ...
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2010年4月1日 — 前陣子將牛排肉從冷凍室拿到冷藏室,想說退冰後煎來吃,結果整台冰箱的冷藏室太不顯眼了,隔天馬上就忘,過了約一週後才想起,拿來看的時候發現原是 ...
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2022年1月13日 — 市場進口肉業者表示,牛肉含鐵量高容易氧化,冷凍肉轉為冷藏,肉塊相疊,短時間沒賣完會變黑散發出味道,不代表肉品不新鮮,而航運延遲是影響到價格,進貨 ...
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2022年5月1日 — 放置過久或缺氧的肉,會發生肌紅蛋白中的離子結構轉變,常會以這種黑褐色顏色呈現超市盒裝第二層的肉,或團購大包裝的肉片、絞肉的中間肉部分可能會有這種 ...
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2024年3月28日 — 當你在準備牛肉料理時發現牛肉呈現黑色,可能會擔心牛肉是否已經變質壞掉。辨別牛肉是否新鮮是很重要的一步,「加拿大牛肉協會」將為你揭示牛肉顏色的 ...
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2021年12月2日 — 肉店專家曝隱藏真相:吃到飽選它」,有一位肉店專家提到,「牛肉中有一種含鐵色素,跟空氣接觸後會產生氧化作用,所以隨著時間的推移,牛肉才會變成鮮紅色 ...
冷藏牛肉變黑 參考影音
繼續努力蒐集當中...