想吃便宜的麻辣鍋嗎？這次和大家推薦頗不錯的【老重慶正川味】，便宜又美味老闆從重慶學來道地的麻辣火鍋，和台灣當地的有所不同，味道也很獨特除了可以多人共鍋，也有單人...
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重庆的老火锅真的不换火锅底料吗？直接给下一桌吃？
2020年1月16日 — 你想多了，重庆老火锅用老油不假，也只是回收油而已，底料都是新的，也会添加新油进去。用老油一是为了口味，二是为了成本，不用老油的话，火锅的成本可就 ... ...（以下省略）
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慢慢的在开始卖这种煮食的时候为了保证菜品的新鲜，以及牛油本身过冷就会凝固，才一人发个灶一口锅自己现煮现吃,这才是现代火锅的开始。时间大约是在上世纪20年代。 大量 ...
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老火锅之所以叫老火锅，是因为它以老卤油、老底料和老底汤为基础，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。老火锅重视配方传统，强调重脂香味，而不是香料味。
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重庆老火锅，老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆火锅以“老味”独步 ...
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2022年5月27日 — 这里的老，是传承、正宗的意思。但是这个”老“不是人人可以叫的。 1、锅. 一般是铁锅九宫格或者是八卦格. 九宫格麻辣锅，起源呢，大家公认的是，重庆 ...
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2020年1月16日 — 你想多了，重庆老火锅用老油不假，也只是回收油而已，底料都是新的，也会添加新油进去。用老油一是为了口味，二是为了成本，不用老油的话，火锅的成本可就 ...
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不是牌子好吧?是火锅的一种类型。 重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料 ...
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2019年11月19日 — 重慶「老火鍋」一定要滿足以牛油和老滷油作為鍋底的兩個條件，使用大塊牛油，並在牛油融化後加入植物油、蔥薑蒜和辣椒、花椒調味，製成紅湯，湯底常常反覆 ...
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重慶老火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，鹹鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛， ...
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2018年9月24日 — 此外，很多重慶火鍋店都會特別註明是「老火鍋」，這也是兩者間的一大區別，「老火鍋」一定要符合以牛油和老滷油作為鍋底的條件，使用大塊牛油，並在牛油 ...
老火鍋意思 參考影音
繼續努力蒐集當中...