1Y4M18D,最近咪喬很愛拉人中竊笑,每次給她什麼好康的,或拿到什麼好玩的法寶,就會不自覺拉人中,露出藏不住的笑意,好好笑,但媽咪最愛的還是咪喬極其作做誇張皺...
列表文章資訊參考來源
林庚辰老師的甜點日常おいしい日々- #放假就在家搖豆 ...
2020年4月3日 — 關於糖的反結晶(返砂): 砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變,當製作糖漿時,隨著加熱糖漿溫度升高,糖會完全溶解至水中,但在水分完全蒸發之前 ... ...(以下省略)
** 本站引用參考文章部分資訊,基於少量部分引用原則,為了避免造成過多外部連結,保留參考來源資訊而不直接連結,也請見諒 **
-
2023年1月31日 — 一、不要使用受潮的糖。 · 二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌,擔心受熱不均,用搖晃鍋子的方式即可。隨意攪拌糖漿,容易讓糖再次結晶反砂,影響口感導致 ...
-
2020年4月3日 — 關於糖的反結晶(返砂): 砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變,當製作糖漿時,隨著加熱糖漿溫度升高,糖會完全溶解至水中,但在水分完全蒸發之前 ...
-
-
2013年8月29日 — 因為在熬煮初期,如果用器具去攪拌容易造成返砂,所以我通常是直接把整個鍋子拿起來前後輕輕搖晃使糖水均勻受熱,直到焦化之後,加入麥芽糖或蜂蜜的步驟才 ...
-
2021年2月24日 — 一般来说,熬糖时防止糖反沙的原理,就是将糖彻底融化从而越熬越稠,所谓反沙 就是说明里面有糖块,没熬开导致的,糖比较粘,一旦成型很难收拾,所以熬的 ...
-
2021年6月23日 — ... 糖漿中就會因為有了「核心」(未融化的砂糖顆粒) 而容易發生再結晶的現象這就是反砂現象形成的原因 要避免反砂現象除了上述的「不要太早攪拌」以外在 ...
-
2021年8月31日 — 反砂(反結晶):糖無法完全溶解的過飽和現象 · 原因: · (1)熬煮糖漿(膏)時,砂糖和水的比例不對 · (2)砂糖融解過程中太早攪拌 · (3)火候掌握不好 · (4)原配料的 ...
糖漿反砂 參考影音
繼續努力蒐集當中...