近來台南又冒出了一個巷內美食,在台南大武街的巷弄之中在食尚玩家的介紹之下,連平日的下午都很多人,魅力真是不同凡響老婆也是看了朋友的FB之後,才知道有這麼一間黑輪...
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![黑輪甜不辣原料](https://i0.wp.com/host.easylife.tw/pics/201205/0527/0I3A0305.jpg?resize=409,215)
魚丸魚板黑輪甜不辣…這些魚漿製品是怎麼煉成的?
「加鹽擂潰」是煉製品最重要的製程,不只是魚漿加工,以豬肉為主要原料的貢丸也會有此步驟。擂潰的過程也會加入2-3% 的「食鹽」充分混合,使鹽份能溶解肌纖維裡的肌凝 ... ...(以下省略)
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2019年8月17日 — 有人說兩者的不同只是南北地區稱號不同,如台灣北部多稱「甜不辣」、而中南部則多稱「黑輪」;又有人說主要是看食物形狀,如用竹籤串起的長條狀則是「黑輪 ...
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2017年3月6日 — 到外面點餐總是將甜不辣、天婦羅還有黑輪搞混嗎?其實天婦羅起源自葡萄牙,後來傳到日本關東,改良為裹麵衣現炸的料理。不過在日本關西,把炸過的魚漿 ...
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成分:, 鮮魚漿、洋蔥、蒜頭、豬脂(台灣)、馬鈴薯澱粉、砂糖、食鹽、胡椒粉、香料、調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌吟核苔磷酸二鈉、5'-烏嘌吟核苔磷酸二鈉)、結著劑(多磷酸鈉 ...
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2022年1月11日 — 自製甜不辣 ... 將牛蒡切成細絲,蔥切末,均加入魚漿中,再加香油拌勻,並且摔出魚漿的黏性與口感。 準備一碗水沾手,可用飯瓢、湯匙等輔助工具,取適當大小 ...
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2019年7月3日 — 南部:油炸旗魚黑輪、炭烤黑輪片 ... 南部的黑輪片也是圓形,不過,跟圓餅的甜不辣比較起來,扁薄許多。尤其炭烤黑輪片很強勢,炭香味 ...
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「加鹽擂潰」是煉製品最重要的製程,不只是魚漿加工,以豬肉為主要原料的貢丸也會有此步驟。擂潰的過程也會加入2-3% 的「食鹽」充分混合,使鹽份能溶解肌纖維裡的肌凝 ...
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老師傅手工黑輪片10片組重量規格:250g±10%/10片/包成份:魚漿、地瓜粉、糖、食鹽、香油產地:台灣甜不辣三兄弟「黑輪片、甜不辣、天婦羅」
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2019年6月10日 — 不管到底要叫它甜不辣還是黑輪,它們都是用魚漿製成的,也因此台灣各地的甜不辣主要的口感差異,都是由於魚漿的來源、比例和調味不同,再加上一點變化所致 ...
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2019年6月12日 — 不管到底要叫它甜不辣還是黑輪,它們都是用魚漿製成的,也因此台灣各地的甜不辣主要的口感差異,都是由於魚漿的來源、比例和調味不同,再加上一點變化所致 ...
黑輪甜不辣原料 參考影音
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