北成米粉羹也是羅的著名美食之一，這次羅東行程內本來就要來吃的，不過近中午時大家才吃過林場肉羹，大家對於吃看似興趣缺缺，所以解散後我就自己來囉！這裡就離市區有一些...
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CAS顧問營養師談純米米粉
以前人所稱的米粉指的是比較粗的水粉，因此米粉又叫做「粗米粉」，炊粉的粉絲比較細，所以又叫做「幼米粉」或「細米粉」。以製作的過程來區分，炊粉就是壓出細粉絲以後，再 ... ...（以下省略）
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最近，聖光牌和金大食品等知名品牌推出了一系列的沖泡式純米米粉，這些精緻小包裝非常適合小家庭使用，同時也是當季的絕佳伴手禮。這些產品百分之百由純米製成，給家人帶來 ...
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2017年9月21日 — 米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，大家熟知的新竹米粉是細米粉，不過新竹米粉早年其實是以粗米粉「水粉」起家。
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新竹米粉，不只是米粉，從製作方法來區分炊粉與水粉，炊粉就是壓出細粉絲以後，再用蒸籠蒸熟，蒸的閩南語叫炊，故名炊粉，而水粉通常比較粗，壓出成型後就 ...
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2021年7月8日 — 純米粉. 必須含米量百分之百，品名才能寫純米米粉。 ; 調合米粉. 含米量50%以上的才能稱為米粉或調合米粉。 ; 炊粉. 含米量在50％以下的稱為炊粉。 ; 水粉.
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2020年3月30日 — 100%純米米粉怎麼炒才不會容易斷裂? 大家或許會看到市面上光是米粉就有分為炊粉及100%純米米粉，其實就是含米量的關係，但炒法其實大同小異，不過這裡 ...
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新竹米粉在日據時代以前，因為新竹的風有利於吹乾又粗又濕的米粉，所以聞名全省；光復後，具有獨到的技術和品質把關，製作出又細又Q的「炊粉」，也因此在海內外打響名號。
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2016年7月12日 — 含米量在50％以下則只能稱為炊粉，通常加入小麥及玉米澱粉製作，但米含量為三者中最低，相較前二者外觀條條分明、色澤偏白，口感最Q彈、最耐煮，價格通常 ...
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以前人所稱的米粉指的是比較粗的水粉，因此米粉又叫做「粗米粉」，炊粉的粉絲比較細，所以又叫做「幼米粉」或「細米粉」。以製作的過程來區分，炊粉就是壓出細粉絲以後，再 ...
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其實，老新竹人口中的「米粉」，通常指的是用「水煮工法」製造的「粗米粉」，有時也會稱之為「水粉」。至於「炊粉」，則是以「蒸炊工法」製造的「細米粉」。為何「米粉」兩 ...
米粉炊粉 參考影音
繼續努力蒐集當中...