我和老婆常常會區吃府前路上的阿龍意麵，不知道什麼時候開始發現轉角處有間新的店面經過幾次生意似乎都還頗不錯的，不過遲遲都沒有踏進去品嘗品嘗這間京和野原來是日式煎餃...
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【完美冰花這樣做！】麵粉水比例懶人包
偶爾想吃點酥脆的冰花煎餃，卻怎麼也無法讓底層完整、酥脆嗎？ ... 建議的麵粉＋油＋水比例為1：1：10，油加或不加都可以唷～ 麵粉使用太白粉、玉米粉、中低筋麵粉都ok！ ...（以下省略）
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2022年9月3日 — 小叮嚀~ 1.麵粉水加一點油，可以讓皮更脆2.麵粉水可用玉米粉、低筋麵粉、中筋麵粉都能做出類似效果，家裡的粉直接拿來用就好3.冰花煎餃最重要的就是麵粉 ...
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2021年6月24日 — 「冰花煎餃」的成敗關鍵「麵粉水」佔很大的比例，要馬太稀無法成型，不然就是太濃稠容易燒焦。而料理達人公布最完美比例的「麵粉水」比例，以10顆冷凍水餃 ...
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偶爾想吃點酥脆的冰花煎餃，卻怎麼也無法讓底層完整、酥脆嗎？ ... 建議的麵粉＋油＋水比例為1：1：10，油加或不加都可以唷～ 麵粉使用太白粉、玉米粉、中低筋麵粉都ok！
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2021年9月28日 — 1.首先，先調麵粉水，用玉米粉或太白粉都可以，但玉米粉做出來的網狀效果最好。
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2022年10月6日 — 調製粉漿備用。 煎餃粉漿水比例為麵粉1：油1：水10，有放油才會煎出冰花狀。
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2020年6月4日 — 麵粉筋性不同、用途不同 ... 雷議宗說，麵粉依照用途有不同的筋性，低筋常用於製作餅乾，中筋用於炸物，高筋麵粉常用來做饅頭。筋性愈低愈脆，筋性愈高愈軟 ...
煎餃用什麼麵粉 參考影音
繼續努力蒐集當中...