前一篇文章才跟大家介紹了山寨雞，這一篇文章立刻替大家介紹阿肥桶仔雞兩間都是在台南運河旁的烤雞，山寨雞是甕缸雞，阿肥是桶仔雞料理方式可能稍有不同，但是對我來說是差...
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料理食譜》多年心血研究烤雞皮脆多汁的料理秘訣大公開
2017年11月18日 — 第二，阻絕肉跟皮之間的水氣，所以雞送進烤箱之前，把雞皮拉開，把油塗在雞皮跟肉之間。儘量全身都要塗到油，奶油或橄欖油皆可，但我個人偏好奶油，比較香 ......（以下省略）
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2009年4月13日 — ... 桶仔雞給師兄弟們吃，為了這桶仔雞，師兄弟 ... 當天也有另一位鄰居帶了另一個工具，他就是只在底盤放米酒，過程都不開蓋，烤出來就是脆皮的，有不同風味。
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2023年6月27日 — 大仁哥的桶仔雞果然厲害啊! 首先，雞的外皮很香、很脆，而雞肉本身多汁，雞肉鮮嫩但不軟爛，最特別的是用特製的中藥醃料讓雞肉本身很有味道，而且是很有 ...
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2022年3月16日 — 準備一隻約1斤重的土雞，請攤販老闆幫忙先去掉雞爪尖，清洗後把雞腳塞回雞腹 · 青蔥與蒜頭略拍裂，蒜頭不用去皮。 · 將所有醃雞料入容器 · 攪拌均勻並順便用 ...
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2017年11月18日 — 第二，阻絕肉跟皮之間的水氣，所以雞送進烤箱之前，把雞皮拉開，把油塗在雞皮跟肉之間。儘量全身都要塗到油，奶油或橄欖油皆可，但我個人偏好奶油，比較香 ...
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2021年11月27日 — 如果外皮要脆，可以把麥芽膏放電鍋加熱後塗抹在雞皮上。 然後把醃製好的雞架上烤盤，接雞油的盤子裡要加點水，並在桶子裡放塊磚頭，就可以開始烤雞了。
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2018年4月18日 — 桶仔雞 · 1.在雞的外部先塗上米酒，再抹上鹽巴-->至少進冰箱1小時，讓鹽與米酒入味。 · 2.在鐵桶內生火，讓木炭都燒紅了。 · 3.雞要烤前先在肚子裡塗上一層 ...
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桶仔雞外皮 參考影音
繼續努力蒐集當中...