台南的巷弄間常常藏有不一樣的美食，不繞到小巷內是無法發現的這間桃花源主要是賣牛肉麵的，不過也有很特殊的北方熗鍋豬肉麵豬肉麵真的比較少見，所以對不吃牛肉的我來說，...
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熱炒「嗆鍋」不一定是從鍋邊！看食材決定位置才會香
2020年4月17日 — 運用在「嗆鍋」原理上，可以讓醬油、酒、醋中的糖分迸發出香氣。 「嗆鍋」不一定從鍋邊？ 嗆鍋的位置，分為從鍋邊或從鍋子中央，要根據食材/料理的 ......（以下省略）
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2020年6月2日 — 滿滿的牛肉片與蔬菜襯著高湯在鍋內煮得冒泡，這誘人的畫面不管什麼天氣都讓人食指大動～既然取名叫蔥牛鍋，顧名思義就是要有蔥跟牛肉，把翠綠的蔥段插在 ...
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2009年2月13日 — ... 搶，而是 熗. 注意，是火字部的熗喔. 老媽解釋熗鍋麵解釋的相當精闢. 他說到料理製作的過程中，有一個動作叫熗. 這個熗字，通常是用在熗高湯. 也就是當 ...
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2020年4月17日 — 運用在「嗆鍋」原理上，可以讓醬油、酒、醋中的糖分迸發出香氣。 「嗆鍋」不一定從鍋邊？ 嗆鍋的位置，分為從鍋邊或從鍋子中央，要根據食材/料理的 ...
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熗鍋在烹飪術語中又稱“炸鍋”或“煸鍋”，是指將姜、葱、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時下菜料的一種方法。
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2017年8月1日 — ... 鍋用大火翻炒，起鍋前，他們會用醬油或是米酒淋在鍋邊再快速拌炒，這個看似普通的程序是熱炒料理香氣四溢的關鍵，它就是所謂的「嗆鍋」。
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烹饪术语：又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。 葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发 ...
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2016年1月27日 — 熗(搶) 鍋麵，源自黃河流域的地方傳統美食，因料理時熗鍋烹湯而故名。做法是以旺火爆炒，再迅速換鍋悶煮，這就是熗鍋的精髓所在。其實搶鍋麵中第一個 ...
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作者brabo (秋雨之福). 看板cookclub · 看板cookclub · 標題[問題] 請問什麼是嗆鍋啊?? · Sun Nov 26 00:45:28 2006 · denza:在食物起鍋前，沿鍋邊加入酒或醬油來增加 ...
熗鍋意思 參考影音
繼續努力蒐集當中...