在日本旅遊除了吃拉麵之外，我最近也很愛吃冷麵、或是蕎麥麵在台灣除了涼麵之外，應該很少有機會吃到冷麵線吧？便利商店最近似乎也冷麵線了蕎麥麵是怎麼製作的呢？我以為是...
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自製蕎麥麵條by 懶廚房
2016年6月29日 — 蕎麥粉與高筋麵粉先混合均勻。 加入90%的水。 快速用手以轉圈圈方式揉搓麵粉，形成顆粒狀。 ... 最後揉成錐形。 中央部位由上而下壓平，成圓餅狀。 再以手沿 ... ...（以下省略）
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2016年6月29日 — 蕎麥粉與高筋麵粉先混合均勻。 加入90%的水。 快速用手以轉圈圈方式揉搓麵粉，形成顆粒狀。 ... 最後揉成錐形。 中央部位由上而下壓平，成圓餅狀。 再以手沿 ...
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2023年9月28日 — 荞麦粉的做法和吃法：1、无糖荞麦蛋糕取一个干净的盆倒入牛奶、玉米油，盐，用手动打蛋器搅拌均匀（乳化）。倒入荞麦粉，不用过筛搅拌均匀。
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2019年10月1日 — 蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉，要找香味濃郁的純蕎麥粉，蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質，製作手法，直接影響蕎麥麵的香味，外觀和口感，也是手工麵條的樂趣 ...
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2023年2月2日 — 將蕎麥粉過篩放入漆木盆，一點一點加水，若一次就倒入所有的水，做出來的麵團就不會均勻滑順。接著，用手拌勻蕎麥粉與水，小谷修一也提供三個專業的攪拌 ...
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為了保留最多營養成分，蕎麥麵製作時只使用低溫流程，需經過1週左右的低溫乾燥，來達到最佳口感。製作十分耗時且謹慎!!是一款香、純、美味，讓您吃了覺得幸褔的美食。
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2019年7月3日 — 用料 ; 荞麦（荞麦粉）. 50克 ; 高筋面粉. 100克（可改为中筋面粉） ; 全蛋液. 50克（可以改成清水） ; 清水. 20克 ; 盐. 2克 ...
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2019年7月11日 — 自製的蕎麥麵疙瘩, 就算是20%的蕎麥粉使用比例, 咬起來還是有疙疙渣渣的口感. 加拿大平原省份Saskatchewan的蕎麥粉帶著大地新鮮的特殊風味, 33%蕎麥粉添加 ...
自製蕎麥粉 參考影音
繼續努力蒐集當中...