印象中在非常久以前，就曾在電視上看過有透過身體導熱的神奇奶油刀手握住奶油刀的握柄，身體的熱量就會快速的傳到刀身，切奶油只有順一個字這產品在市面上可以買到囉！而且...
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焦化奶油是什麼？要如何運用在料理中？
2020年1月21日 — 雖然一般的奶油在料理中就很好用了，但焦化奶油的滋味又提升到另一個層次了，只要把奶油慢慢的用低溫加熱，讓奶油中的水份蒸發，固形物也焦化後， ... ...（以下省略）
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2017年7月29日 — 如果你手邊有的食譜本來是融化奶油，不妨多加熱個兩到三分鐘後做成焦化 ... 你是否有過鍋子溫度太高下奶油，結果馬上大發油煙、奶油順間變黑變苦的經驗呢？
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2021年9月1日 — 貼文一出，網友紛紛留言，「加熱的火要小一點然後盡量分佈在整個鍋子下面」、「用澄清奶油無水奶油煎牛排比較不會焦黑」、「先用高溫的油煎，再下奶油 ...
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2014年11月7日 — 外料理節目裡，用了一個不錯的撇步，來防止奶油焦掉。廚師們用的方法很簡單，他們在鍋中放入奶油和少量的橄欖油等其他料理油，如此一來，在料.
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你是否有過鍋子溫度太高下奶油，結果馬上大發油煙、奶油順間變黑變苦的經驗呢？這 ... 將一條奶油放置厚底的鍋子以小火加熱，奶油會開始起泡，持續加熱30~40分鐘直到泡 ...
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2020年1月21日 — 雖然一般的奶油在料理中就很好用了，但焦化奶油的滋味又提升到另一個層次了，只要把奶油慢慢的用低溫加熱，讓奶油中的水份蒸發，固形物也焦化後， ...
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2019年4月29日 — 眾所皆知奶油容易焦化，各位下廚煎牛排、煎法式吐司時，一定時常發生鍋太熱奶油焦掉，整鍋變黑色致癌物慘不忍睹的狀況，那我強烈建議可以自己製作澄清奶油 ...
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2020年1月20日 — 全脂奶油在淺鍋裡加熱時，會在華氏250度（攝氏121度）左右開始冒煙；它 ... 西藏人就比較喜歡變酸的純化犛牛奶油。 趣味小實驗. 想使奶油透明化，只需要 ...
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最近在試著做義大利料理.... 今天發現一個問題.... 一開始將無鹽奶油加熱時.....奶油溶解但油卻變黑..而且有黑黑的膜..... 看了有點可怕....以為是鍋子不乾淨.
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2017年10月26日 — ... 奶油，以順時針方向快速轉圈一是已融化的奶油可以散熱，二是可以加速奶油融化當已融化的奶油變多時，就較不易焦化 另外，用平底鍋較好. 0. 評分. 取消 ...
奶油加熱變黑 參考影音
繼續努力蒐集當中...