阿國鵝肉在台南永康算是著名的熱炒店吧！從我到台南之後也不知道搬了幾次家而在台南也很少有吃熱炒的機會，所以也一直都沒有吃過而我每次搭客運回台南都會錯過晚餐，下車之...
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煙燻焦糖鴨（雞鵝） by Jonathan Chiu
2020年7月19日 — 步驟. 五香粉及一茶匙鹽水燒開正反面各煮15分鐘。煮鴨的水（鴨高湯）留著備用（酸菜鴨湯底）. 煮熟後撈起備用. 一茶匙砂糖放在鋁箔紙上放上蒸架....（以下省略）
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2013年8月22日 — 使用方法:1:5倍開水調合亦可添加少許蜂蜜.與肉品充份塗抹浸漬約冷藏6小時.即可取出煙燻做法：1.先把鵝放入滾水中煮約5分鐘，後關小火煮約30~40分鐘， ...
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【燻鵝】料理大全- (9) 篇家常食譜與做法. 篩選 · 洋蔥炒 ... 燻鵝腿•芥蘭炒燻鵝肉•芥蘭菜•蒜苗1支•水•調味料•胡椒 ... 煎素茶鵝佐油蔥醬. 煙燻素茶鵝•蔥•薑末. 阿憲. 煎 ...
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煙燻這個步驟是要將紅砂糖的焦香味附著在鵝肉的表皮，在室外煙燻要考慮到氣溫、濕度、風向，再配合經驗抓出時間及火候。 早期的糖是輸出品，非常昂貴，傳統的做法是用 ...
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2023年7月28日 — 我們找到行家來告訴你，最普遍的做法分為兩種，包括白煮鵝瀝乾後放進鍋煙燻，另一種做法，是先以醬油和米酒醃漬後再進行煙燻動作，非常繁瑣，當鵝肉經過煙 ...
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2020年7月19日 — 步驟. 五香粉及一茶匙鹽水燒開正反面各煮15分鐘。煮鴨的水（鴨高湯）留著備用（酸菜鴨湯底）. 煮熟後撈起備用. 一茶匙砂糖放在鋁箔紙上放上蒸架.
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煙燻鵝肉做法 參考影音
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