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湖南料理毛式小館

辣椒炒肉、臘味合蒸、毛式紅燒肉與剁椒魚頭:湘菜之兵法

2017年7月26日 — 簡單的辣椒在湖南廚師手裡可以有十幾種變化,而常用的味型則是以鮮辣為主的鮮辣、酸辣、香辣。而真正的湘菜並非一昧地猛辣,而有著輕重濃淡之分, ... ...(以下省略)

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