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上海燻蛋

上海宴之蔥㸆鯽魚、煙燻溏心蛋、肴肉、熏魚、嗆蟹...

2023年1月29日 — 雞蛋先放室溫回溫30分鐘,煮一鍋沸水,以爪籬一次放入所有的蛋以免有時間差,前三分鐘需要不斷攪拌,以使蛋黃居於正中。煮好後立即將蛋放入冷水中降溫以免 ......(以下省略)

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