所長茶葉蛋最近在安平開店囉！之前我也不知道所長茶葉蛋的名號，不過就來吃吃看吧！而且好吃的茶葉蛋其實不好找，平常也沒有特別去吃，現在冰冰涼涼的糖心蛋比較出名而熱呼...
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不用去淡水買！大廚教你做香Q的手工鐵蛋
2021年6月17日 — 料理步驟 · 將雞蛋表面洗淨，放入鍋中，加水淹過，下1大匙鹽巴，不要上蓋，用大火滾開後（約9分鐘），立刻沖冷水降溫，剝殼備用。 · 另起一鍋，放入剝殼的 ......（以下省略）
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2020年11月12日 — 鐵蛋的作法其實並不繁複，主要是需要漫長的時間與耐性，可以分天製作(透過冷藏的過程讓鐵蛋收縮)，也可以當天處理完成(利用吹風的原理收縮產生Q度)，不過 ...
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2021年6月15日 — ▽以下是鐵蛋所需的食材，大家只要記得比例就是冰糖1:砂糖2:醬油2:黑糖3:水6就對了，採用固定容器來測量，像大口就是統一用米杯比較方便；這配方大概可以 ...
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2021年6月17日 — 料理步驟 · 將雞蛋表面洗淨，放入鍋中，加水淹過，下1大匙鹽巴，不要上蓋，用大火滾開後（約9分鐘），立刻沖冷水降溫，剝殼備用。 · 另起一鍋，放入剝殼的 ...
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2006年1月1日 — 1.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。 · 2.把滷包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。 · 3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法 ...
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2015年7月12日 — 起鍋，放入冷水及雞蛋，水加至蓋過雞蛋即可，開中火，煮滾後轉中小火， 續煮約10分鍾即可取出。（前3分鐘，需將其輕輕的攪動，可讓蛋黃集中在中間）。
阿婆鐵蛋作法 參考影音
繼續努力蒐集當中...