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2020年9月25日 — 「滾」在廣東話是「煮開」的意思,譬如「水滾了」就是水煮開了的意思,「生滾粥」就是粥底煮好後,再單獨每碗粥用粥底加入生的材料「滾」熟。
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「生滾」就是先預備好「粥底」,然後把生的粥料,一般是鯇魚片、豬雜或雞件等等放進粥底,一起「滾」熟,故謂之「生滾」。 坊間有譯成「Raw Boiled」或「Raw Cooked」都較 ...
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根據資料,生滾粥是廣東省廣州市的一種特色小吃,屬於粵菜系;是一種粥品統稱,是用預先煮好的白粥加新鮮肉料逐碗滾熟,就是“生滾粥”, 根據用料不同,有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。
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生滚粥是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜系;该菜品是一种粥品统称,是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、 ...
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與老火粥的不同之處是生滾粥較強調突出肉類食材本身的味道,盡量保留新鮮肉食的原汁原味,肉類食材在一碗粥中所佔的分量也較多。 常見的生滾粥有鯇魚片粥、魚雲粥、水蟹粥 ...
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2023年5月29日 — 什麼是生滾粥? 生滾粥是港澳和廣東地區的一種特色傳統美食。 這種粥的烹製方式與一般的粥不同,其特點在於料理這種粥需要先煮好「粥底」,「粥底」加入 ...
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2017年7月19日 — 所有粥品即叫即做,有客人下單時,在銅煲中加入新鮮材料,先爆香,再與加入魚湯烹煮的粥底混合,一滾馬上倒進碗上桌,在妹記吃生滾粥,吃的就是那陣鑊氣 ...
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2015年9月29日 — 豬潤粥屬生滾粥,豬潤片放在熱滾的粥裡燙至剛熟,入口滑嫩。 生滾粥屬高檔粥,平民的粥店,賣的早餐粥是餐單上的第二排,沒特別的稱呼,反正沒說生滾 ...
生滾粥意思 參考影音
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