湯種 水合法 吐司 相關文章
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2024年4月5日 — 1. 提前把湯種放到常溫 · 2. 先放液體...水、湯種、鮮奶油 · 3. 依序放粉類...高筋麵粉、鹽及砂糖(麵包機對角)、酵母(麵包機中心) · 4. 按1-3行程, 等5分鐘成 ...
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2024年4月13日 — A. 湯種麵糰90g; 高筋麵粉 16g; 水 80g; B. 水合麵團300g; A湯種麵團 90g; 水 60g; 鮮奶油 40g; 高筋麵粉 234g; 奶粉 16g; 砂糖 20g; C. 主麵團 .....
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2021年11月12日 — More videos on YouTube · 水合法第一階段:將麵粉、徹底涼透的湯種、奶粉、蛋、砂糖及鮮奶倒入攪拌機裡,攪拌成團即可停止。 · 將攪拌缸蓋上保鮮膜,原封 ...
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2023年8月9日 — Aug 9, 2023 - #黑芝麻吐司雖然沒有攪拌機,只要有一台麵包機就可以滿足小家庭的各種麵食需求湯種+水合法,是我最愛的配方,吃過的家人都讚不絕口!
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2020年7月6日 — 水合法經常被運用於歐包或免揉包的製作。麵粉裡的蛋白質不溶於水,但澱粉溶於水。水合法就是利用,麵粉成份裡水溶性的差異。讓麵糰內部成份「互相排擠」, ...
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2022年4月8日 — 食材 · 高筋麵粉 300公克 · 牛奶 210公克 · 糖 20公克 · 奶粉 10公克 · 鹽 4公克 · 速發酵母粉 3公克 · 無鹽奶油 20公克 ...
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2018年6月10日 — 最近頗負盛名的北海道溫泉吐司,其實也就是用湯種做法完成的。 低溫冷藏發酵 ... 目前只要能提前一天規劃,幾乎都會使用「湯種+水合法自我分解」麵團。
湯種 水合法 吐司 參考影音
繼續努力蒐集當中...