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南門市場「泉發肉店」老闆曾玉禎建議,包餃子的肉餡比例最好七瘦三肥,肉絞一次為佳,保持口感。選肉看個人口味,後腿肉比較瘦又沒有筋,前腿肉吃起來則順口。臺灣水餃因 ...
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如何輕鬆包出美味Q彈的水餃?水餃皮做法及內餡比例完整教學 · 步驟1:混合所有材料. 把麵粉放入盆子裡,倒入冷水、少許沙拉油及鹽巴後,用攪拌棒將麵粉攪拌均勻,直到看不見 ...
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2016年12月2日 — 配方比例 · 食材 · 高麗菜600g(約中型高麗菜1/2顆) · 蔥2根 · 絞肉300g · 薑末20g · 中筋麵粉適量 · 水餃皮60個.
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2020年7月1日 — 基礎肉餡水餃最佳肉餡肥瘦比例3:7 材料瘦肉 560公克lean meat 560g 肥肉 240公克pork fat 240g 蔥 30公克scallion 30g 薑 20公克ginger 20g
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食材(50顆): · 乾珠貝50顆 · 紹興酒或米酒1茶匙 · 高麗菜300~350g(切碎之前秤) · 豬絞肉300g(肥瘦比1:1.5或1:2) · 水餃皮新手50張中等或偏小尺寸(每片約7~9g),熟手大概40張 ...
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步驟: · 高麗菜切小塊後,放到容器中,灑入約1.5公克的鹽,簡單抓醃後,靜置10分鐘。 · 製做蔥薑水:薑蔥與水比例1:10,使用調理棒打碎並過濾備用。 · 將肉餡放入大盆中, ...
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2022年6月3日 — 資深美食記者王瑞瑤搭檔國宴大廚保師傅,本集要教大家「肉餡基本法」,保師傅透露,水餃餡黃金比例是7:3,肥3瘦7,肉的部分可以用梅花肉+五花肉1:1中絞, ...
水餃 肥瘦比例 參考影音
繼續努力蒐集當中...