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十字花科芸薹属草本植物。 ... 瘤茎部分,即青菜头,一般每个重0.5kg左右,大者1~1.5kg 。因其加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。
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2019年12月27日 — 榨菜並不是由結頭菜製成,它和台式料理常見的酸菜、福菜等醃菜來源很有淵源! 因為榨菜的前身也是芥菜的一種,被稱為莖瘤芥,是一種結球芥菜,使用芥菜長 ...
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其實,四川榨菜與客家福菜使用原料都是芥菜,不過榨菜所用是莖下部位有瘤狀突起的品種「結球芥菜」,因奇特外表又俗名為「疙瘩菜」。 早年公館農民利用二期稻作收割結束的時間來種芥菜,大約11月種下,生長兩個至兩個半月,收成剛好是農曆新年,也因此「踏...
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2019年9月5日 — 常見榨菜的製作方法大概有兩種:一是傳統的風脫水,即將鮮菜頭用細細鐵絲等串好,掛在架上任風吹乾,再放在專用醃菜池裡,必需一層風乾菜頭、一層鹽的方式來擺 ...
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2022年12月20日 — 榨菜是什麼菜製成的?可不是你以為的結頭菜!榨菜是 經過鹽巴醃漬的食材,看似簡單的醃菜,據說與歐洲的 酸黃瓜、甜酸甘藍被列為世界三大醃菜。 >>https:// ...
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2022年9月10日 — 榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中 ...
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榨菜的原料是莖瘤芥兒菜,拳頭大小,經高壓壓榨製作而成,排出多餘水分以達至爽口彈牙,因而得名榨菜。食用時,一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江海寧等。
榨菜用什麼做的 參考影音
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