擔仔麵論文 相關文章 本研究採用質性研究及量化研究方法混合方法，質性研究方法包括與學者、專家以及業者做實際訪談。量化則以便利抽樣方式，以人員訪問方式在台南赤崁擔仔麵店裡及店門口進行問卷 ... 本研究旨欲瞭解時代蛻變過程中，傳統飲食百年老店轉變歷程是如何發生，為何發生，以及店家如何面對與實踐傳承與延續議題。在研究方法上，透過企業個案研究，深入訪談度小月擔仔 ... 我們研究的主題是有關臺灣傳統小吃擔仔麵，以及「好記擔仔麵」保存臺灣早期民俗文物，並藉由擔仔麵向國際推銷臺灣文化為內容。研究內容有：臺灣俚語、民俗藝品文物、童玩、 ... 本研究採次級資料分析、深入訪談，以台灣百年老字號餐飲品牌度小月為例，探討其國際化動機、營運與績效的關係：本研究 ... 擔仔麵為例. 論文名稱(外文):, The discussion on the ... 擔仔麵取名「度小月」，聽來十分優雅，不過這名字的由來，有它的一段掌故。據說在清末時，臺南市有一個名叫洪芋頭的，一向以撐小船運搬貨物為主，那時臺南市區中仍有內港可通外海 ... 於日治時代台南大量產糖，糖也成為重要的調味料，逐漸演變出多元化、具有在地特色的小吃，本研究以較著名且臺南市政府觀光旅遊局推薦的台南美食，如：台南度小月擔仔麵、牛肉湯 ... 由 劉上裕 著作 · 2012 — 本研究透過田野的觀察，發現有一些地方特色小吃雖處區位與群聚條件相對弱勢的狀態，卻仍能發展出許多蓬勃且知名的鄉鎮特色專街，嘉惠地方的發展，如台北的萬華、士林等的地區 ... 由 柯冠義 著作 · 2014 — 劉濤（2006）。揚州麵條。中華飲食文化基金會會訊，12(4)，27-31。 · 朱振藩（2001）。拉麵縱橫古今談。歷史月刊，(159)，105-109。 · 劉崇鳳（2019）。小飽麵包歲時記... 各式麵類亦各司其職，擔仔麵代表臺南文化的飲食；意麵、鍋燒意麵最具地域性特色；牛肉麵為正餐定位角色；陽春麵為最貼近生活最普及的中式麵類。 猜你喜歡 參考文章 擔仔麵論文 參考影音 繼續努力蒐集當中... 擔仔麵論文 文章標籤 標籤 猜你搜尋