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首先把買回來的高麗菜切成自己喜歡大小的片狀. 把比較粗的菜根部跟比較薄的菜葉部分分開. 起油鍋丟下一些切碎的蒜頭跟菜根一起拌炒. 當聞到香味時就可以把菜葉丟下去並加入 ...
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2020年11月19日 — 料理步驟 · 1. 將高麗菜從側面切絲(約1.5公分寬),最後菜梗的部份也切好絲狀,和胡蘿蔔絲、蒜末放一起。 · 2. 熱油鍋後轉小火,倒入蒜末、胡蘿蔔絲和高麗菜梗 ...
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2021年12月29日 — 炒高麗菜有3大要點,第一,水分飽滿;第二,鍋裡的溫度不能過低;第三,下鍋後不要立刻翻炒。因此要炒出好吃的高麗菜,首先,將高麗菜浸泡在水中,比較大片的葉子 ...
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2017年10月23日 — 小撇步 ... 軟性蔬菜:大火快炒一般葉菜類料理方式,如菠菜、空心菜或A菜。 硬性蔬菜:先燙後炒纖維較粗的蔬菜,如芥蘭菜、青花菜、高麗菜。 有厚度的蔬菜,像 ...
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2024年8月16日 — 重要的觀念是「熱鍋,不熱油」,把炒鍋加熱到開始冒煙約200℃,油則是扮演保護的作用,讓青菜不會過老;如果先熱油,放入爆香的蒜頭時就容易燒焦。
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2024年6月29日 — 炒高麗菜步驟:1. 將高麗菜的嫩葉與梗分開,並將高麗菜葉切成自己喜歡的大小。2. 蒜頭去皮切片後,炒鍋預熱加油(熱鍋冷油),放入蒜頭用小火爆香。3.
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2023年12月12日 — 也有許多人提到,使用大火快炒的吃起來會比較清脆,「不要川燙,大火下去炒」、「不要川燙會變軟爛不脆口,油鍋熱大火炒」、「要炒的清脆,一定要熱鍋(冒煙的喔 ...
快炒 高麗 菜 參考影音
繼續努力蒐集當中...